Calem Porto 10 Years Old

€ 23,95

De druiven vergisten kort waarna er ‘Aquardente’ wordt toegevoegd.
Letterlijk betekent dit ‘vuur water’. Deze neutrale alcohol beïnvloedt de
smaak niet, maar zorgt er voor dat de vergisting stopt. De gistcellen sterven
namelijk door het toevoegen van de alcohol. Het moment van toevoegen
bepaalt de smaak van de port. Doordat de vergisting stopt blijft er suiker over,
waardoor port vaak zoet is en 20% alcohol heeft.
Een van de bekendste blended ports is de aged tawny. De leeftijd wordt in het
Engels op het etiket vermeld als 10, 20, 30 of 40 years old. Deze blends
hebben dan gemiddeld de leeftijd die op het etiket staat. Aged tawny behoort
tot de moeilijkste ports om te maken. Hij wordt samengesteld van ports uit
verschillende oogstjaren en pas na jarenlange vatrijping geblend en gebotteld.
Het begint met een selectie van wijnen na iedere oogst. Deze worden op vat
gebracht en vervolgens telkens geproefd en uiteindelijk tot een perfecte port
geblend.
Wijn & spijs: Ideaal om zo te genieten of gekoeld bij chocolade desserts.
Proefnotitie: De kleur is granaatrood. Tonen van krenten,
gedroogde vijgen en hout. De smaak is rond
en zacht met een lange afdronk.
Specificaties:
Wijnhuis Calem Porto
Druivensoorten 30% touriga nacional, 30% tinta roriz, 30%
touriga franca 10% tinta barroca
Land van herkomst Portugal
Streek / Gebied Douro
Sluiting Kurk-dop
Categorie Port
Artikelnummer 83028
Alcoholpercentage 20%
Cálem is één van de bekendste portmerken in Portugal. Bijna ieder gezin in
Portugal kent Cálem Porto en het is dan ook het meest verkochte portmerk in
Portugal. Het porthuis werd in 1859 opgericht door António Alves Cálem en
bleef voor vier generaties lang in de familie. Vandaag de dag is het porthuis
eigendom van Sogevinus SGPS, S.A.
Hoewel de nationale markt zeer belangrijk is voor Calem Porto, wordt het
merk tegenwoordig naar meer dan 30 landen wereldwijd geëxporteerd. Voor
de portwijnen worden hoofdzakelijk druiven geselecteerd uit twee subregio’s
van de Douro, de Cima Corgo en Douro Superior.

Additional information